宫保鸡丁（村驴版）

作者： 以风花和面

用料

• 鸡腿 2个
• 大蒜 5瓣
• 姜 2片
• 大葱白 一整根
• 干辣椒 适量
• 花生米 2小把

宫保鸡丁（村驴版）的做法步骤

步骤 1

1. 鸡肉清洗干净，血管撕掉 把鸡肉水彻底吸干，切成丁，切小一点 准备一个碗: 加入0.5茶勺盐抓一分钟，加入2勺半玉米淀粉、2勺清水，料酒，多抓一会，抓到不见干粉，封上一层食用油 大蒜竖着切片 姜两片切成大块 胡萝卜切丁 葱白切成大丁 干辣椒剪成段 黄瓜切丁 料汁: 3平勺白糖、3.5勺陈醋、1勺生抽、0.5勺老抽、0.5茶勺盐、白胡椒粉一点点、0.5勺玉米淀粉、2勺清水（料汁别放少了）

步骤 2

2. 凉油下入两小把花生米，中火🔥慢炸，炸到花生米表皮开裂微微变色，盛出来 关火🔥降油温，加入一捏花椒粒 最小火🔥炸香，稍微变色就捞出来 倒入干辣椒段，炒成似糊非糊，捞出 最大火🔥油烧冒烟，倒入胡萝卜丁、鸡丁、姜、蒜，快速滑散，炒1分钟， 炒到鸡肉散开变色，倒入黄瓜，淋入酱汁、葱段、花生米、干辣椒 快速翻匀，出锅

菜谱创建时间：2024-10-29 17:42:00