低脂无糖牛奶吐司（不用厨师机）

作者： 爱吃小炒白菜的薏米

这个吐司的配方，我尝试了好多次，终于令自己满意了，把它记录下来，做以对自己的鼓励。 吐司成品拉丝宣软，很好地满足了口腹之欲，吃起来毫无负担，减脂人群亦可零负担食用。

用料

• 新良高筋面粉 180克
• 新良全麦粉 80克
• 全鸡蛋液 40克
• 展艺低脂炼乳 1条（13克)
• 脱脂牛奶 160克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 1克
• 黄油 10克

低脂无糖牛奶吐司（不用厨师机）的做法步骤

步骤 1

将面粉按量放入盆中，翻拌均匀，加入鸡蛋液、炼乳和酵母拌匀，加入牛奶，用硅胶铲翻拌至无干粉，加入盐和黄油。

步骤 2

用搓、摔的方式让黄油与面团充分融合，时间大约3-5分钟左右，可看到粗膜，放入冰箱冷藏20-30分钟左右，此时面团已能扯出膜且较有延展性，再次搓摔面团3-5分钟，面团的膜已有六七成，将团圆光滑的面团放入冰箱冷藏1小时。

步骤 3

取出面团，可看出，已能拉出薄薄透明且有延展性的手套膜，将面团平均分成3份，团圆，松驰15-20分钟。

步骤 4

第一次擀卷，依次将3个面剂从中间向上向下擀开，长度约20-30cm，擀时上下翻面，拍出里面的气泡，底端用手指压薄，从上向下卷起，结口处收紧，松驰15-20分钟。

步骤 5

第二次擀卷，按第一次擀卷的步骤依次完成后，将生坯放入吐司模具中。烤箱发酵模式，35度醒发至模具的八分满，刷蛋液，撒上黑芝麻。

步骤 6

烤箱预热，上火170度，下火180度，放最下层，烤30分钟。（最后10-12分钟盖锡纸）。

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2024-10-29 16:04:25