原味杯子蛋糕

作者： 瑞士栗子酱

最近很想吃小甜品 但是外面买的配料表都特别复杂 各种科技与狠活 刚好逮到了一个空闲的时间就下定决心做起了小蛋糕🧁

用料

• 鸡蛋 三只
• 牛奶 35克
• 低筋/中筋面粉 40克
• 玉米油 28克
• 柠檬汁 数滴
• 细砂糖 20-35克(看个人口味

原味杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

3只鸡蛋 蛋清蛋黄分离 蛋清先盖上保鲜膜放入冷冻室冷冻10分钟周围有冰渣 蛋白会更加细腻

步骤 2

玉米油+牛奶搅拌至乳化 这里一定一定一定要有耐心 要搅拌大概2-3min

步骤 3

筛入低筋/中筋面粉 搅拌至无干粉 加入蛋黄搅拌顺滑 低筋的口感会更软一点 但其实自己吃的话中筋就够了

步骤 4

蛋清加入柠檬汁数滴 白砂糖分三次加入蛋清中 打发至直立小弯钩状态

步骤 5

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀 然后再加入剩下全部蛋白霜

步骤 6

使用裱花袋把蛋糕糊挤入纸杯至八分满 送进空气炸锅/烤箱 130

菜谱创建时间：2024-10-29 15:45:55