没有想要写食谱,图片不多,把做的过程记录一下吧! 三分肥七分瘦的肉,切成丁丁,玉米粒大小就可以,切记不要切成肉糜,一小段山药切成细小颗粒,放入盐,鸡精,花雕酒,用量在上面,抓匀。然后开始在盆里摔打肉,分四次加入葱姜水,不能一次性加,肉一下子吸不了那么多水,每加一次水就摔打五分钟,扬州狮子头的一部分功夫就在这摔打,大约摔打半个小时,肉上劲儿了,准备一盆温水,两手倒腾肉使其尽量圆,放入水中,漂起来的就是功夫到了,全部下水后开大火,加入适量花雕酒,葱姜,适量盐,大火煮开时会有大量沫沫浮出,全部舀干净,要成清汤,转小火炖煮两小时。
放入菜叶子,以免狮子头在炖煮过程中开裂,小火顿上两小时后就大功告成了! 和外面卖的那几十元一个相比几乎无差别哦! 不用太多调料,这样才能吃到肉的鲜美!