西红柿鸡蛋油泼面（包含西红柿炒蛋＋油泼面各自）

作者： 草头王豆豆

用料

• 西红柿 2个
• 小葱花香菜 多一点
• 蒜 5瓣
• 鸡蛋 4个
• （以上用料仅番茄炒蛋）
• 蒜 4瓣
• 大葱 多一点
• 姜 1片
• 香菜
• （以上用料仅油泼面）

西红柿鸡蛋油泼面（包含西红柿炒蛋＋油泼面各自）的做法步骤

步骤 1

1.西红柿炒鸡蛋部分 西红柿切丁 蒜打成蒜末 小葱切碎 香菜切碎 鸡蛋搅散

步骤 2

2. 锅中多来点油，大火🔥油烧热到冒大烟，缓缓倒入鸡蛋液，铲子轻轻翻动，不把鸡蛋炒太碎，凝固盛出来 蒜末下1/3，立即倒入西红柿炒香，转至中火🔥，加入1勺白糖，继续翻炒，炒到出沙出汤 加入一小勺耗油，倒入鸡蛋炒匀，转成大火🔥收汁（没啥汁就转大火了） 加入1茶勺盐、剩下的蒜末、一点味精、大量的小葱花香菜，翻炒两下就可以关火

步骤 3

3.油泼面部分 准备料汁（有西红柿可以忽略） 姜切末 小火🔥锅中加入油，加入姜末、3勺陈醋、1勺生抽，煮开后立刻关火 加入1.5茶勺盐、0.5茶勺味精、0.5茶勺鸡精

步骤 4

4. 准备一些香料： 草果皮指甲盖大小、桂皮指甲盖大小、小茴香一点点、花椒粒一点点、八角4瓣（不是4个） 中间码上蒜末、大葱末、辣椒面（秦椒）、白芝麻 凉油倒入准备的香料，开中小火🔥炸出香味捞出，大火烧到油冒烟，泼到辣椒面上 最后倒入料汁

菜谱创建时间：2024-10-29 04:46:45