酱香饼（小吃）

作者： 愫狐

街面卖的，吃过一两次，自己做的，倒吃了不少

用料

• 面粉 适量
• 花椒粉 2克
• 盐 一点点
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 番茄酱 1股
• 蚝油 半勺
• 辣椒面 适量
• 五香粉 半勺
• 白糖 半勺
• 洋葱 大半个
• 蒜碎 一大个的量
• 姜碎 适量
• 白芝麻 适量
• 葱花 稍微多一点

酱香饼（小吃）的做法步骤

步骤 1

大半个洋葱、几个蒜、一点点生姜 捣碎成沫，放一个碗里，备用。

步骤 2

小葱切葱花，多一点，单独放一个碗里，备用。

步骤 3

制作调料：1勺黄豆酱+1勺郫县豆瓣酱＋1股番茄酱+半勺耗油+半勺五香粉+半勺辣椒面+半勺白糖+小半碗清水，搅拌，备用。

步骤 4

制作酱香汁：用小火把步骤1的炒熟后，加步骤3制作好的调料，出锅前➕白芝麻（小火、小火、小火！！），备用。

步骤 5

制作油酥：碗里放面粉＋3克盐＋2克花椒粉，锅里加热食用油，倒入这个碗里，迅速搅拌，备用。

步骤 6

制作面饼：面粉+热水（开水放2分钟左右)＋盐一点点，把面粉捣成面絮，再加一点凉水，揉成面团，盖盖子醒发30分钟左右。

步骤 7

将醒发好的面团，切分成3个小段，用擀面杖擀成薄饼，抹上油酥。中间用个小碗扣上一个圆形○的印子，把薄饼除开○形，边上切分几刀，不要切段。每一片向中间折起来包住，静置5分钟左右，免得油酥流出来，然后再重新，用擀面杖擀成薄饼。

步骤 8

平底锅抹（或者喷油壶噴)上一点点油，小火，放饼上去，把饼的一面煎干，翻面，放上酱香汁，撒上葱花，盖盖子，一分钟，饼的另一面有点干了，起硬壳了，放案板上切小块。

步骤 9

好吃不？？😄😄😄😄😄

菜谱创建时间：2024-10-28 21:38:10