好看好吃容易做🌸蔓越莓开花馒头

作者： 不藏私面包匠人

用料

• 中筋面粉 300克
• 细砂糖 10克
• 玉米油 6克
• 干酵母 1.5克
• 牛奶 160克
• 仙人掌粉 1.2克
• 蔓越莓干碎（尽量切碎） 20克

好看好吃容易做🌸蔓越莓开花馒头的做法步骤

步骤 1

除蔓越莓干，所有食材放入厨师机揉成团，差不多光滑后加入蔓越莓干，低速揉匀，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏松弛10分钟。

步骤 2

取出面团，揉面排气，擀开至35*20cm，翻面，光滑面在底部。

步骤 3

表面喷点水，从左往右开始卷。底边压薄，卷起来，捏紧收口。

步骤 4

稍微搓长一点，用锋利的刀从表面往下切一刀，切到一半即可，不切到底。在切口里面用手抹一点植物油，封口处不抹，然后捏紧收口。再换个方向再切两刀，这个步骤是为了后续蒸成开花状。如果封口处有点风干，可以抹点水再捏紧收口。

步骤 5

切完后可以再稍微揉搓一下面团，然后切成3cm宽的小段，双手把面团稍微弄圆。切掉的两边可以弄成一块揉匀一起蒸，不浪费。

步骤 6

全部整形好后，把馒头放蒸锅里，盖上锅盖，发酵至1.5--2倍大。

步骤 7

发酵好后，水开后上锅蒸，全程大火蒸12分钟，关火闷5分钟。

好看好吃容易做🌸蔓越莓开花馒头的小贴士

1、冬天比较冷，干酵母的克数需要增加至3克。 2、混合面团时适当预留液体，可根据面粉吸水性调整用量。 3、面团中使用的糖为细砂糖或糖粉。配方不太甜，喜甜可多加糖。 4、面团里的油都可以不加，加油主要是为了让面团光滑，操作起来也不会太粘手。 5、擀面、整形时，记得不时在案板上撒点面粉，防止粘黏。

菜谱创建时间：2024-10-28 09:45:14