黄刺鱼炖豆腐

作者： 春暖花开进行时

我喜欢吃鱼，也喜欢吃豆腐，各种鱼和豆腐的混搭都是心头好。鱼肉富含优质蛋白、微量元素和矿物质，豆腐含有丰富蛋白质、大豆异黄酮，钙质含量尤其高，两者结合营养更加丰富且味美。其中黄刺鱼肉质细腻、味道鲜美并且小刺很少吃起来又方便，今天分享一道我平时喜欢做的美味快手家常菜——黄刺鱼炖豆腐，喜欢豆腐、鱼的朋友不妨试试做起来^_^）

用料

• 黄刺鱼 4～5条
• 绢豆腐（嫩豆腐） 一盒
• 生姜 一小块
• 大蒜 3～4瓣儿
• 小米辣 一个
• 青椒 2个
• 小葱 2～3棵
• 盐 适量
• 黄酒 1～2勺
• 生抽 1勺
• 白糖 少许

黄刺鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

现在大都是养殖的黄刺鱼，但太大肥厚的脂肪含量高吃着油腻，我喜欢最长一扎手长度的黄刺鱼（参照我的小手手😂）买时要求剖好，回来洗净沥水，绢豆腐一盒，姜、蒜切片，青椒、小米辣均匀切薄圈，小葱切葱花（我今天没有）😄

步骤 2

热锅冷油煎鱼，翻面煎～

步骤 3

把鱼划拉靠边，底油炒香姜蒜小米辣

步骤 4

依次放黄酒、生抽、热水基本莫过鱼，再加少许糖，足够盐（因为是豆腐和鱼两种的量比平时一盘菜要多些）水开加豆腐……

步骤 5

绢豆腐很嫩我习惯不切，在盒子里用小刀均匀划到底

步骤 6

划成块的盒装豆腐翻个面倒入汤里加锅盖炖，沸腾后调中小火，炖炖炖…

步骤 7

豆腐鱼炖透好吃，时间自己掌握，七八分钟到十多分钟不等，成品锅里留有足够的汤汁才好吃

步骤 8

最后加入青椒圈再炖个两分钟

步骤 9

出锅装盘，如果有香葱再撒点会更加好看美味哦😋

黄刺鱼炖豆腐的小贴士

1.鱼沥干水分也可以用盐腌制十分钟左右，这样炖的时候就不用放盐了。 2.中小火炖够时间味道进去明显会好吃，豆腐嫩入锅后尽量不要翻动以免豆腐最后变得细碎。 3.好了，祝你做出美味的豆腐和鱼，吃的舒服❤️

菜谱创建时间：2024-10-27 20:42:33