小米蒸糕

作者： 毕曦柠檬

为了消灭家里的小米😀

用料

• 小米 150克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 50克
• 糖 50克
• 玉米油 50克
• 奶粉 2勺
• 葡萄干，蔓越莓干 若干

小米蒸糕的做法步骤

步骤 1

小米洗净泡水过夜

步骤 2

分离蛋白蛋黄

步骤 3

滤水后的小米，蛋黄，玉米油，奶粉一起入破壁机，打碎搅拌成小米蛋黄糊，倒入盆中待用。这时可以烧一锅开水，水量保证能够大火烧40分钟。

步骤 4

蛋白分三次加入糖，打蛋器打成硬性发泡状态。

步骤 5

打发好的蛋白，1/3倒入小米蛋黄糊中，翻拌后，再倒回2/3蛋白盆中，翻拌后倒入8寸模具，上面均匀撒些蔓越莓干，葡萄干。

步骤 6

8寸模具放入蒸锅（水已烧开），模具上面盖盖子，防止水气进入面糊。蒸锅盖好盖子，中大火蒸40分钟左右。关火闷3分钟左右，出锅。

步骤 7

成品：如图。没有很蓬松，但也不瓷实（原因尚不明确，只能等下次再做一个啦😛） 口感：甜度微甜，稍有颗粒感。下次可以减5克糖。 总体来说还不错，记录一下，以方便后续使用及改进😀

菜谱创建时间：2024-10-27 14:00:04