🔥过瘾～酸辣牛肉粉

作者： 怡园臻食

天气逐渐转凉，我来嗦碗粉

用料

• 米粉 一人份
• 鲜切肥牛 120g
• 青菜 1-2颗菜
• 番茄 2个
• 大葱 适量
• 蒜 适量
• 辣皮子 8个
• 榨菜丝 半小袋
• 湖南椒 2根
• 蚝油 适量
• 五香粉 适量
• 白胡椒粉 少量
• 小苏打 少量
• 生抽 2-3勺
• 番茄膏 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 醋 多点儿
• 油 适量

🔥过瘾～酸辣牛肉粉的做法步骤

步骤 1

腌一下鲜切肥牛：生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉，再加少量小苏打粉，抓拌均匀

步骤 2

先整个酸辣底汤：锅烧热，下油、蒜和大葱末爆香

步骤 3

下2个番茄块

步骤 4

再来点剁碎的辣皮子，不喜欢吃辣的朋友请忽略

步骤 5

翻炒至番茄软烂，根据个人口味加蚝油、盐和白糖调味

步骤 6

加热水，中火咕嘟咕嘟2-3分钟～我喜欢吃浓郁的，所以加了1勺番茄膏。最后放醋，喜欢酸的请一定多放！！酸辣底汤就可以盛起来了

步骤 7

另一边烧开水，烫几颗青菜，煮熟后捞起来备用

步骤 8

再把泡好的米粉煮开，捞出

步骤 9

再来炒个码子，超有锅气那种：热锅冷油，腌好的鲜切肥牛、葱蒜、一点榨菜丝，大火翻炒，半分钟左右就熟了

步骤 10

转小火，下湖南椒，锅边淋入生抽，翻炒至辣椒断生即可

步骤 11

酸辣底汤里放好粉，我这碗真材实料放的有点多啊😅

步骤 12

牛肉、青菜摆上，上桌！

菜谱创建时间：2024-10-26 21:56:55