啤酒鸭

作者： Lutalica

用料

• 鸭肉 500g
• 杭椒/二荆条 100g
• 姜片 少许
• 啤酒 一小罐
• 干辣椒 几颗
• 八角 两颗
• 蚝油/生抽/老抽 少许

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉剁成小块，然后焯水，鸭肉的腥臊味偏重，最好是进行焯水处理。如果是新鲜鸭肉切且能希望保留肉味，也可以省略焯水，直接生爆。 杭椒切成小圈，干辣椒切段。 有条件的朋友，可以提前准备姜粒、蒜粒或者红葱头，过油炸制后和鸭肉一起焖煮。这样成菜的卖相更好，也更下饭。

步骤 2

热锅加油，下入鸭肉煸炒至微微泛焦，加入豆瓣酱炒香，加入花椒几颗、干辣椒段、八角一起炒匀。 然后加入一罐啤酒，加入少许的生抽、蚝油、白糖，可以加入一点老抽上色，盖盖焖煮20-30min即可。鸭肉焖熟过后，开盖转大火收汁，等收汁完成过后加入杭椒圈，翻炒至断生后即可出锅。

菜谱创建时间：2024-10-26 20:50:18