青红椒肉丁盖饭

作者： 牙好吃饭嘎嘎香

（暂存自用，杂质上看来的食谱）

用料

• 猪肉（瘦肉） 200克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 姜 1块
• 小香葱 2根
• 海鲜酱油 2勺
• 料酒 1汤匙
• 耗油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 玉米淀粉 1汤匙
• 食用油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 熟米饭 2碗

青红椒肉丁盖饭的做法步骤

步骤 1

把猪肉切成丁，用海鲜酱油、料酒、 少许盐、少许食用油、黑胡椒粉和玉米淀粉 腌制15分钟;青椒和红椒洗净，去籽后切成 方丁;大蒜拍扁切末，姜切丝;小香葱洗净， 切成葱花。

步骤 2

热锅凉油，加入姜丝和蒜末炒出香味, 再加入腌制好的猪肉丁，快速翻炒至变色 盛出备用

步骤 3

锅中重新放少许油，倒入青椒丁和红 椒丁，翻炒均匀。

步骤 4

将炒好的肉丁回锅，与青红椒丁一起 翻炒。

步骤 5

加入生抽、老抽、蚝油和白糖，继续 翻炒均匀，加适量盐，大火收汁，使汤汁浓稠， 关火。

步骤 6

将炒好的青红椒肉丁铺在米饭上，撒 上葱花即可。

青红椒肉丁盖饭的小贴士

1.腌制猪肉丁时，加入玉米淀粉可以 让肉质更加嫩滑，加入食用油也是为 了锁住肉汁，不让其出水； 2.炒肉丁时要快速醒炒，断生就可以 盛出，以免肉质变老; 3.除了青红椒，还可以加入其他喜欢 的蔬菜，如胡萝卜丁、洋葱丁等，增 加菜肴的丰富度和营养; 4.盖饭最好用新煮的热米饭,不要蒸 得太软，盖码和硬米饭才是绝配。

菜谱创建时间：2024-10-25 16:03:59