广式牛/羊腩煲

作者： GZ四叶草

仅供自己记录✍️😝

用料

• 羊腩 2.2斤
• 致美斋柱侯酱 1.5-2勺（大勺）
• 腐乳 5块
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 广东米酒 稍微多一点
• 胡椒粉 少许
• 生姜、桂皮、八角、干辣椒 少许

广式牛/羊腩煲的做法步骤

步骤 1

浸泡： 羊排冷水浸泡3-4小时，期间多次换水； 焯水： 冷水下锅，焯水后捞出，用热水清洗2遍；

步骤 2

爆炒： 锅中倒油，放入姜片、羊排大火快速炒干水份，在温度最高的时候，倒入多一点广东米酒，去除腥味； 调味： 羊排炒制微焦后，先关火，放入1.5-2勺柱侯酱（大勺）、5块腐乳、少许生抽、蚝油、胡椒粉，再开火将酱料，炒香、炒干；

步骤 3

焖制： 将炒好的羊排倒入高压锅中，倒入开水，加入以上香料，上气后中火压制18-20分钟； 收汁： 压制好的羊排，倒入砂锅中，大火收汁，放入葱白即可；

广式牛/羊腩煲的小贴士

注：羊排只需要压制15分钟即可。

菜谱创建时间：2024-10-25 14:27:17