话梅排骨

作者： fy雯妈

家里的小子爱吃肉食，话梅排骨是他的最爱，酸酸甜甜、软烂脱骨，一餐就见底，汤汁就着米饭吃特别下饭。

用料

• 排骨 500克
• 话梅 6≈8颗
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 30g
• 生姜大葱 适量
• 黄酒 适量
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 米醋（收汁时放入） 1勺

话梅排骨的做法步骤

步骤 1

话梅用水提前浸泡1个小时；

步骤 2

排骨剁成小块，用清水冲洗干净，浸泡10分钟后捞起沥干；

步骤 3

排骨冷水下锅焯水，放入生姜、大葱、黄酒，水开烧1~2分钟，冲洗干净沥干：

步骤 4

锅中放入冰糖、少量水、几滴油，小火不停炒，炒到冰糖熔化，开始冒小泡，到冒大泡，颜色成焦糖色，马上加入少量开水，小火熬1分钟就好；

步骤 5

放入排骨，炒至排骨变色，加入黄酒、生抽、老抽、蚝油，放入话梅（带浸泡的水）、生姜、八角等大料；

步骤 6

加入开水使其浸没排骨，大火烧开，放到砂锅，转中、小火烧1个半小时左右；

步骤 7

挑出香叶、八角等大料，洒入一勺酸醋（喜欢酸甜的可以放），大火收汁；

步骤 8

汁好后，洒入白芝麻，装盘。

菜谱创建时间：2024-10-25 12:09:15