抹茶蜜豆双色花卷，经典的绝佳搭配！

作者： 不藏私面包匠人

今天分享进阶版的花式馒头做法，只需要在制作上运用一些小技巧，就能变成好看的花花馒头，抹茶和蜜豆是经典的面包口味搭配，做成馒头也不违和。每一口都充满淡淡的抹茶香气，还有蜜豆的香甜绵软。

用料

• 中筋面粉 400克
• 水 200克
• 抹茶粉 5克
• 干酵母 2克
• 细砂糖 25克
• 玉米油 8克
• 蜜豆 80克

抹茶蜜豆双色花卷，经典的绝佳搭配！的做法步骤

步骤 1

水和酵母混合，加入面粉、细砂糖、油进行揉面，稍微成团后分成2份，其中一份加入抹茶粉（可以适当再加点水），分别揉成2个光滑面团。

步骤 2

抹茶面团先放冰箱冷藏，避免提前发酵。先整形白色面团，案板上撒粉防粘，取白色面团擀成30*24cm，然后放在发酵盒，放冰箱冷藏。

步骤 3

取出抹茶面团也擀成30*24cm，表面喷点水，然后把白色面团取出，叠于抹茶面团上方。

步骤 4

在面团上铺上蜜豆（蜜豆可以轻轻压一压），从左边1/3处折叠，再把右边的折过去。

步骤 5

面团稍微擀开至长28cm，切成2cm宽的长条，可以切14条。

步骤 6

需要用两条面剂子做一个花卷，把两条面剂子叠起来，用筷子或者温度计往中间压一下，然后把两头捏一下。

步骤 7

双手各拿着面团一头，往不同方向扭转。

步骤 8

绕成圆形，另一头塞到底部。

步骤 9

放在锅中，盖上盖子，发酵至1.5-2倍大。

步骤 10

水开后中火蒸15分钟，关火闷5分钟。（抹茶馒头蒸熟后会稍稍变色）

抹茶蜜豆双色花卷，经典的绝佳搭配！的小贴士

1、冬天天气比较冷，干酵母的克数需要增加至4克。 2、混合面团时适当预留液体，可根据面粉吸水性调整用量。 3、面团中使用的糖为细砂糖或糖粉。配方不太甜，喜甜可多加糖。 4、面团里的油都可以不加，加油主要是为了让面团光滑，操作起来也不会太粘手。 5、擀面、整形时，记得不时在案板上撒点面粉，防止粘黏。

菜谱创建时间：2024-10-25 10:21:03