一次发酵馒头

作者： 子夜寒雪

流水账记录一下一次发酵馒头

用料

• 中筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 水 250克左右
• 酵母 3克

一次发酵馒头的做法步骤

步骤 1

将酵母加入水里融化放置三分钟，（冬天用温水，夏天用冰水）。

步骤 2

鸡蛋加入酵母水打散

步骤 3

将液体倒入干面粉中，用筷子搅成无干粉的面絮，然后下手揉成团。 用盖子盖上或者保鲜膜盖上，醒发十分钟后再将面团揉光滑。

步骤 4

揉面垫，撒上干面粉，将面层移至揉面垫上，面团分成自己喜欢大小的小块，整形成馒头。

步骤 5

蒸锅里面加温水，将馒头放入蒸格，醒发至2倍大

步骤 6

冷水直接上锅蒸15~20分钟，关火后焖五分钟再出锅，避免馒头回缩

菜谱创建时间：2024-10-25 09:56:36