夏威夷果可可脆

作者： 宝宝的好婆

一罐净含量180克 可以用腰果、杏仁、花生，但是没有夏威夷果好吃。

用料

• 一：可可脆部分 10罐的量
• 蛋清 375克
• 全蛋液 80克
• 淡奶油 70克
• 盐 5克
• 糖粉 390克
• 面粉 250克
• 法芙娜可可粉 42克
• 黄油 357克
• 二:夏威夷果制作
• 黄油 48克
• 蜂蜜 72克
• 54.5%黑巧克力 34克
• 夏威夷果 708克

夏威夷果可可脆的做法步骤

步骤 1

蛋白375克，全蛋液80克，淡奶油70克，打蛋器打10秒打散。

步骤 2

打散即可

步骤 3

加入糖粉390克，盐5.6克，继续打匀

步骤 4

筛入面粉250克，筛入法芙娜可可粉42克（别的可可粉也行），先搅拌到看不见干粉，再打匀。

步骤 5

打匀状态

步骤 6

黄油357克隔水（60-70度的水温）融化

步骤 7

融化的黄油控制在50度以下（不然会把可可糊里的蛋液烫成一锅蛋花）。

步骤 8

边打边倒入可可糊里

步骤 9

面糊

步骤 10

夏威夷果的料：盆中倒入48克黄油，蜂蜜72克，佳丽宝54.5%的黑巧克力34克（其他的也可以），隔水融化

步骤 11

融化的黄油黑巧克力糊

步骤 12

放入熟夏威夷果708克（掰两半）搅匀，使每一粒夏威夷果都包裹上巧克力糊 生的夏威夷果（半粒型）120度烤20分钟

步骤 13

面糊装入裱花袋，挤入不粘的烤盘，不要挤太大，比夏威夷果大一点点就行，烤的过程会摊开的

步骤 14

放上夏威夷果轻轻按压一下，风炉150度19分钟。上火下火160度约18-19分钟。

步骤 15

出炉

菜谱创建时间：2024-10-24 23:22:59