软欧包

作者： 薄荷_uv2d

记录一下今天做的这个欧包特别软，低油低糖吃着只有面香味不甜适合不喜欢甜的。全麦粉可放可不放，这里我用的橄榄油25克可以换成色拉油25克，或者黄油30克。如果手揉水需减量会黏手的，我是厨师机揉的，揉好就在桶里发酵取出来的时候垫上撒点干面粉。

用料

• 面粉 350克
• 全麦粉 150克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 糖 30克
• 盐 5克
• 水+鸡蛋2个 330克
• 奶粉 25克
• 橄榄油 25克

软欧包的做法步骤

步骤 1

这里把所有材料放入厨师机里揉个十多分钟即可一发，我不在乎出不出手套膜，烤出来好吃记录一下。

步骤 2

一发至两倍大取出平均分成12份，估摸着分就行（少油有点黏手，垫上撒点干面粉），分好后团圆盖保鲜膜再醒发15分钟后按压整形，里面包点坚果葡萄干之类的，我包了6个芝士肉松6个坚果。

步骤 3

整形好后进行二次发酵后划你想要的花纹，刷一层全蛋液后撒上层椰蓉（不刷全蛋液筛一层面粉也可以），烤箱预热180度烤16分钟（我的烤箱有自动坚果欧包的菜单自己就设置温度时间了）烤盘装不下分了两层下面的上色就没那么深。

菜谱创建时间：2024-10-24 22:33:27