全麦蔓越莓贝果

作者： 夏天的团子

15个90克

用料

• 高筋面粉 670
• 全麦粉 165
• 盐 8
• 鲜酵母 25
• 水 470
• 蔓越莓 60

全麦蔓越莓贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机，2档1分钟，转4档8分钟，加入蔓越莓碎2档1分钟

步骤 2

出缸直接分割成15个90克左右的面团，收圆，发酵箱28/80松弛15分钟。

步骤 3

擀成长方形

步骤 4

卷起松弛5分钟。 sp50 240/190-18

步骤 5

收口好，发酵箱28/80发酵25分钟。最后5分钟煮糖水

步骤 6

1000水50糖，煮到冒小泡，转最小火 贝果每面20-30秒，捞出控水

步骤 7

sp50 240/180—18分钟 出炉要钻石纹喷冷水 要亮刷牛奶

菜谱创建时间：2024-10-24 20:27:26