糖醋肉

作者： 颜九烟

这个菜有两种配方，一个是简单快捷的，一个是会比较复杂一点的。

用料

• 第一个配方：
• 半成品盐酥鸡 500克（一袋是两斤的那一种，我大概用的半袋）
• 糖醋汁：
• 番茄酱 4勺
• 白糖 2.5勺
• 白醋 2勺
• 玉米淀粉 2勺
• 水 1碗
• ——————————————————————————
• 第二个配方：
• 猪里脊/鸡胸肉 300克
• 腌制配方：
• 料酒 2勺
• 盐 0.5茶匙
• 酱油 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 裹粉：
• 玉米淀粉 100克
• 中筋面粉 100克
• 糖醋汁：
• 番茄酱 6勺
• 白糖 2.5勺
• 白醋 2勺
• 玉米淀粉 2勺
• 水 1碗

糖醋肉的做法步骤

步骤 1

第一个配方： 锅中倒入较多的油，开中火 在油温微微生起，大概五六成热的时候，把盐酥鸡倒入

步骤 2

中火炸至盐酥鸡变得金黄，捞出滤油

步骤 3

第二个配方： 鸡胸肉或者里脊肉切成一小块一小块的

步骤 4

把用于腌制的料酒，盐，白胡椒粉，酱油和切好的里脊肉或鸡胸肉搅拌均匀，腌制30分钟以上。

步骤 5

然后另外准备一个小盆，把裹粉材料，玉米淀粉和中筋面粉1:1的比例，混合搅拌均匀，不用加水。

步骤 6

锅开中火，倒入较多油。 腌制好的肉放入裹粉材料里面，稍微按紧实一些。 等油温升至六成热，就可以把裹好粉的肉放进去油炸。 全程中火炸。

步骤 7

自己腌制的话需要二次复炸。 二次复炸，油温升高一点，炸个30秒左右就可以了。

步骤 8

之后不管是第一种配方还是第二种配方，糖醋汁的配方都是一样的。

步骤 9

把糖醋汁所有调料混合

步骤 10

把锅里炸东西的油全部倒出，锅中还剩一点点没法倒出没事。 而后开最小火把糖醋汁倒进去。

步骤 11

糖醋汁倒进去以后不用马上搅拌，可以等一会儿有部分变得透明，就可以开始搅拌。

步骤 12

等糖醋汁全部变得透明，就可以把炸好的盐酥鸡/肉倒入，翻炒几下出锅

步骤 13

快吃完了

菜谱创建时间：2024-10-24 16:56:11