自用波兰种+冷藏发酵原味贝果

作者： 骨儿朵儿

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 主面团
• 高筋面粉 250g
• 水 120g
• 糖 10g
• 海盐 3g
• 干酵母 2g

自用波兰种+冷藏发酵原味贝果的做法步骤

步骤 1

早上8点混合波兰种后放入冰箱。

步骤 2

晚上8点取出波兰种加入主面团材料，揉成光滑的面团。取出分成5份，盖保鲜膜静置10分钟。

步骤 3

松弛好后，挨个整形，垫油纸放在烤盘里，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 4

第二天早上取出面团，烤箱预热200°，煮一锅水，随意加点糖。水开后依次烫面，每面15秒，捞起后多沥沥水，可避免粘烤盘。

步骤 5

躺好的面团送入烤箱，200°8分钟，取出转个方向再烤8分钟。

菜谱创建时间：2024-10-22 15:35:21