猪油板蛋黄酥

作者： ZJWzjw

材料能做蛋黄酥29个

用料

• 中筋面粉 400克
• 糖 50克
• 猪油 120克
• 水 160克
• 低筋面粉 50克
• 猪油 175克
• 咸鸭蛋 29个

猪油板蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄浸泡烈酒1小时去腥（或蛋黄表面喷砂烈酒），200度烤5分钟。 红豆沙把咸蛋黄包起，共重40g

步骤 2

油皮： 中筋粉400g ，糖50g，猪油120g，水160g 所有材料混合揉至光滑，密封松弛25分钟，分割17g/个，表面盖保鲜膜备用

步骤 3

油酥： 低筋粉50g，猪油175g 所有材料混合无干粉，分割13g/个 200度预热5分钟，烤26分钟

步骤 4

花酥： 油皮22g，油酥13g，馅25g

菜谱创建时间：2024-10-22 00:14:09