炒鸡

作者： 无敌小乐乐

用料

• 鸡腿 一个或两个
• 干辣椒 两个
• 八角 两个
• 白芷 两片

炒鸡的做法步骤

步骤 1

辅料如图，辅料分成两份。 鸡腿切成大小适中的块，凉水下锅，放料酒焯一下备用。（新鲜鸡生炒，炒到鸡皮上色金黄，或用油炸，三种初处理都可） 可以用鸡腿，翅根，整鸡（小的，肉嫩的）

步骤 2

锅中放底油，小火，放入大料，白芷，出香味后，放入葱姜蒜，炒香后，放入一份辅料（香菜除外）放入处理好鸡块。

步骤 3

小火翻炒，放郫县豆瓣酱，酱油，料酒，蒸鱼豉油，辣鲜露，放入适量的水（与食材一平即可），放味精，鸡粉，糖，根据口味放盐（以上调料根据自己口味酌情增减）

步骤 4

大火炖煮，汤减少一半时挑出里面所有的辅料和配料，继续收汁，出锅前放入剩下的一半辅料（圆葱，辣椒，胡萝卜），玉米淀粉收汁，淋入香油，料油，出锅，放香菜摆盘。

步骤 5

菜谱创建时间：2024-10-21 15:28:33