无蛋无奶无黄油的蜂蜜小餐包

作者： 襄襄yue

想做一个超简单并且低成本的面团。来配我做的豆乳馅，于是想到了这个方子~

用料

• 蜂蜜 30克
• 橄榄油 20克
• 高筋面粉 250克
• 水 140~160克
• 耐高糖酵母 2.5克

无蛋无奶无黄油的蜂蜜小餐包的做法步骤

步骤 1

将液体材料（水 蜂蜜 酵母）混合均匀 这里的含水量随着面粉蛋白质含量变化，我用的是新粮12.3蛋白的，放水是140克，如果你的面粉吸水性好，比如像日式吐司粉，那就可以放到160克左右的水

步骤 2

加入面粉，搅拌成絮状，在这时加入20克橄榄油直接上手揉，非常非常容易成团

步骤 3

混合均匀后，静置10分钟后再上手揉成光滑面团

步骤 4

密封冷藏二三十分钟拿出来拉伸折叠，折叠好后冰箱冷藏过夜

步骤 5

第2天取出排气整形，均分成6份大概73克，包入馅料，开始发酵

步骤 6

发酵好后，烤箱预热170到180度烤15分钟。入烤箱前可以表面薄薄撒一层面粉，也可以放上黑芝麻点缀

菜谱创建时间：2024-10-20 13:00:35