鲜辣牛肉酱～🐮🐴冰箱必备品

作者： 菓子铺花路

这个配方的牛肉酱 不太油，不太咸， 因为加了辣椒西红柿啥的不太腻 又因为有大葱蒜末显得特别香 就是保质期不长。 我吃得比较辣，辣椒多放了一点点，根据个人情况可以酌情减掉一些。 我用它拌饭拌面条抹馒头甚至用来炒菜！ 以下份量装了6.5个380ml的玻璃瓶，每瓶400g。

用料

• 牛肉 2斤半（切馅或丁）
• 大葱 2根（切细末）
• 大蒜 2头（切细末）
• 青线椒 1斤（切细丝）
• 红椒（最好是尖椒） 1斤（切细丝）
• 小米椒 半斤（切细末）
• 🐮香料
• 花椒 三指一撮
• 八角 8个
• 香叶 10片
• 姜片 10片
• 🐮调料 （按下面👇🏻量事先混合）
• 豆瓣酱 180g
• 干豆豉 180g
• 黄豆酱 380g
• 蚝油 三勺（约45g）
• 鱼露 一勺（约15g）
• 冰糖 三勺（约45g）
• 🐮起锅前放
• 花生 适量
• 熟芝麻 适量

鲜辣牛肉酱～🐮🐴冰箱必备品的做法步骤

步骤 1

家里亲戚在山里牛场养的牛🐮肉肉 其实最好用腱子肉来熬

步骤 2

我一半绞成肉馅，一半切大块。 锅内先放油，根据肉量放比平日炒菜时多4倍的油。 油热后将香料➕姜片放入炒出香味， 取出姜片后倒入牛肉，炒到水干，到一些料酒和高度白酒去味。

步骤 3

加大葱末和蒜末，翻炒出香味。

步骤 4

倒入尽可能切细的辣椒丝，炒软一些。

步骤 5

倒入西红柿丁。翻炒。

步骤 6

倒入小米辣。

步骤 7

将调料倒进去，加适量开水，大火烧开后转小火燜煮。 中间留神翻炒避免粘锅。

步骤 8

一到一个半小时后，起锅前倒入花生芝麻翻拌均匀。

步骤 9

热装，降温后盖盖。 玻璃瓶一定要事先消毒好。

步骤 10

开盖后冷藏保存，舀的时候餐具要无水无油，负责容易坏。

步骤 11

怎么吃怎么好吃。

菜谱创建时间：2024-10-19 20:38:45