虾仁杂锦泡饭

作者： 清清玉

虾和米饭都是中午吃剩的，泡饭是处理剩饭的一种非常好的方式，简单、快捷又美味。

用料

• 鸡蛋 1个
• 虾仁 1把
• 肉卷 1小块
• 生菜 1小棵
• 番茄 2小个
• 米饭 1碗
• 葱花 1小把（可省略）
• 胡椒粉 少许（可省略）
• 盐 2茶匙
• 砂糖 1茶匙
• 水 500毫升
• 大蒜 2瓣
• 食用油 25毫升

虾仁杂锦泡饭的做法步骤

步骤 1

把洗好的生菜、肉卷、开水烫过去皮的西红柿，煮熟去壳的虾仁切成丁。煮熟的米饭打散备用。

步骤 2

热锅中倒入食用油，把剁好的蒜末倒入锅中炸出香味后倒入一半的番茄丁翻炒至软烂，再倒入肉卷丁翻炒几下。

步骤 3

加入清水盖上锅盖，烧开后焖煮约5分钟。

步骤 4

打入鸡蛋轻轻搅散至凝固后，依次加入剩下的西红柿丁，虾仁粒和生菜碎。水开后加入米饭立刻加盐、糖、胡椒粉进行调味（咸淡自行把握）。

步骤 5

盛入碗中撒上葱花，趁热开吃。

虾仁杂锦泡饭的小贴士

泡饭自加入米饭后要尽快享用，不然放久了，米饭吸饱汤汁后口感会变差。生菜也可以换成其他青菜，肉卷可以换成肉丸。米饭和水的份量可以根据食量进行调整。

菜谱创建时间：2024-10-19 19:38:23