家常麻辣小龙虾尾（无门槛）

作者： 躲懒的小黑

自己买鲜虾回来洗费时费力，外边做的心里不踏实也比较贵，虾尾一次一斤做来吃的过瘾…

用料

• 小龙虾 1斤小龙虾味（山姆有卖1斤1包，亲测新鲜）
• 姜 切4—5片
• 葱 切5—6小段
• 蒜 7—8粒，对半切开
• 香叶 3—4片
• 花椒 红色、青色各一半
• 干辣椒 7—8（喜辣可多加）
• 生抽 两勺
• 耗油 两勺
• 白糖 两勺
• 啤酒 1瓶
• 豆瓣酱 2勺
• 鸡精 1勺（可不加）

家常麻辣小龙虾尾（无门槛）的做法步骤

步骤 1

1.山姆买的冰鲜虾尾，一袋1斤，提前泡水解冻化开；2.化开后捞出晾干水分

步骤 2

大葱、姜片、大蒜、干辣椒、香叶依次准备好（对数量没有概念的，可以对照图片这个量准备），备用。

步骤 3

红色花椒和青色的花椒各一半（可以对照图片上这个量准备），喜欢麻的可多加。

步骤 4

开火放锅，加油（比平时炒菜多两倍），考虑到直接用油炸虾浪费油，炸过虾的油也不好处理，所以就不加那么多，尽可能加的油就一次用完。

步骤 5

油稍微冒烟，直接放虾（放的时候要注意虾里边的水分会让油炸开，最好拿锅盖挡着）

步骤 6

用勺子翻炒，把虾炸一炸，一是便于虾肉紧实；二是肉与壳更好分离。炸2—3分钟即可。

步骤 7

炸好把虾捞出，锅里多余的油继续炒菜

步骤 8

按照先放大葱、生姜、大蒜炒出香味，再放香叶、干辣椒、两种花椒的顺序，依次放入佐料，慢炒炒出香味。

步骤 9

炒出香味后，放炸过的小龙虾，翻炒均匀

步骤 10

放入两勺豆瓣酱

步骤 11

放入两勺生抽

步骤 12

再依次加入白糖，耗油，鸡精，最后加入一罐啤酒。

步骤 13

搅拌均匀，而后开小火慢煮，约7—8分钟。

步骤 14

最后开大火收汁，出锅前淋入点香油，出锅，开吃！一次一斤，不输餐馆，过瘾过瘾！

菜谱创建时间：2024-10-19 14:32:55