潮汕生腌

作者： ChenT-

这道菜潮汕沿海各区域做法都不相同，汕尾达濠汕头市区和饶平都有自己的特色，在这里就分享一个我老家的做法

用料

• 皮皮虾 400-500g
• 香菜 20-30g
• 大蒜 40g
• 生抽 80g
• 鱼露 30g
• 辣椒油 20g
• 米醋 35g
• 白糖 5g
• 矿泉水 60g
• 粗盐 大量
• 小米椒 20g
• 香油 10g

潮汕生腌的做法步骤

步骤 1

皮皮虾先用剪刀剪掉尾巴和2侧，再剪成段方便吃

步骤 2

皮皮虾用粗盐腌制30分钟-1小时，接着用点米醋洗掉盐巴

步骤 3

生蒜加酱油提前一晚泡下（没有也可以不用），生蒜泡蒜小米辣酱油米醋矿泉水鱼露香油白糖一起拌下，放进皮皮虾再搅拌下放香菜梗，冰箱冷藏25分钟即可食用。

步骤 4

这个做法是很传统老式的，没有花里胡哨加什么金不换或者辣椒油柠檬等等，食材足够新鲜就应该越简单才能吃出海鲜的鲜甜味

菜谱创建时间：2024-10-17 23:15:23