糖醋排骨

作者： 派大星的美食日记

跟做的一道菜，打卡打卡🥰🥰🥰

用料

• 排骨
• 姜
• 淀粉
• 料酒
• 酱油
• 老抽
• 米醋
• 糖

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

买了一条原材料比较新鲜的土猪肉小排骨~ 让卖菜员帮忙切小块~ 1，清洗几次排骨

步骤 2

2，放入清水焯水，加点生姜去肉腥~

步骤 3

3，焯水到小排骨微白即可~

步骤 4

4，倒掉血水浮油

步骤 5

5，腌制排骨： （1）料酒去腥 （2）个人喜欢再加点生姜进去去腥 （3）加点淀粉，没过肉肉即可 （4）加个鸡蛋，（跟做加的，具体为什么加鸡蛋，可能是防止里面的肉肉老掉？或者是希望排骨表面快点焦一点？） （5）用手搅拌均匀，放置10分钟，等待肉肉去腥完毕

步骤 6

6，放入快没过小排骨的油，把排骨用筷子加进去，避免有水进入，筷子也最好没水，保证器具内没什么水，油前期比较不容易溅出来

步骤 7

7，煎的微微金黄，备用

步骤 8

8，炒点水果辣椒和洋葱衬盘底 （感觉只有肉肉可能太腻了哇）

步骤 9

9，最关键的糖醋排骨配比喔~ 跟做的，觉得确实这个比例比较容易成功哦 1勺料酒 2勺酱油 3勺醋 4勺盐 （至于一勺多少，差不多5-10ml就好了叭，因为我刚开始准备了差不多按照1勺10ml来算的，结果发现液体太多了，熬制太久了，就倒掉了一些）

步骤 10

10，把配好的糖醋汁放入锅里熬制，呈粘稠状再把排骨放进去（因为试了汁还是水状的时候放入，排骨比较难收汁）

步骤 11

11，（1）排骨放进锅里粘一下汁 （2）撒上熟芝麻 （3）倒在刚刚打衬菜上面 大功告成喽！🥰

糖醋排骨的小贴士

（1）注意糖醋汁配比 （2）排骨焯水不要太久，炸排骨炸金黄即可不要太久 （3）先熬制糖醋汁再收汁

菜谱创建时间：2024-10-17 22:50:24