万圣节特辑：万圣节南瓜贝果面包~

作者： 阿南的私房烘焙

万圣节南瓜贝果面包（可做8个）

用料

• 高筋面粉 400克
• 清水（不要一次性加完） 80-100克
• 熟的南瓜泥 160克
• 鲜酵母 8克
• 糖 10克
• 盐 6克
• 煮贝果的糖水：
• 水 1000克
• 糖 50克

万圣节特辑：万圣节南瓜贝果面包~的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 面团所有材料（清水预留一部分，因为南瓜含水量不同）倒入桶内搅拌均匀

步骤 2

厨师机中速揉着面团表面光滑即可出缸

步骤 3

将面团平均分成8份，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

取一块面团擀成牛舌状

步骤 5

将面团翻面，整理成长方形

步骤 6

由上往下卷起，捏紧收口处

步骤 7

其它面团也是同样的步骤，然后将面团末端用擀面杖擀开

步骤 8

将面团头部放在擀开的地方，捏紧收口处

步骤 9

用剪刀剪70cm左右长的棉麻绳（不要用太粗的）

步骤 10

将贝果面团包起来，不要绑太紧

步骤 11

全部同样的步骤，然后放在油纸上面送去发酵，33度发酵25分钟左右

步骤 12

发酵到面团1.5倍大

步骤 13

锅中倒入水和糖搅拌均匀开大火煮沸后转小火，将贝果面团放入锅中煮，一面煮20秒左右

步骤 14

翻面继续煮20秒

步骤 15

煮好的贝果沥掉部分水后放入烤盘中

步骤 16

送入提前预热好的烤箱，上火230度下火210度烘烤15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 17

出炉后轻震烤盘，放凉即可剪开绳子，装饰并食用！

步骤 18

完成！

菜谱创建时间：2024-10-16 21:00:19