像我这样揉面，轻轻松松做出柔软好吃的馒头！

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

平时总喜欢做点馒头当早餐，用厨师机揉馒头超级简单快手，10分钟把面团揉透，发酵半个小时，一蒸就可以吃啦！不管是做一发还是做二发，都可以用这个方法揉面，把面揉透做出来的馒头就特别松软好吃。

用料

• 奶香白馒头：
• 中筋或低筋面粉 250克
• 牛奶 140克
• 酵母 2克
• 细砂糖 15克
• 盐 1克
• 红糖馒头：
• 红糖 100克
• 热水（100克红糖和265克热水化开放凉再揉面） 265克
• 酵母 5克
• 中筋或低筋面粉 500克
• 盐 1.5克

像我这样揉面，轻轻松松做出柔软好吃的馒头！的做法步骤

步骤 1

把材料放进厨师机桶，开启2档先把干粉和液体融合，刚开始不要开太高速，这样干粉不会飞溅得到处是。2档大概揉一两分钟就调5~6档高速揉面，揉10分钟，高档揉面10分钟就能得到光滑的面团啦。

步骤 2

揉好的面团不用一发，直接松弛5分钟就可以整形了，我们家比较喜欢吃一发的口感，蓬松柔软，二发的还真吃不习惯，这个可以根据个人的喜好来。 用擀面杖把面团擀成大的长方形片状，给面团表面喷点水，撒上红糖碎。

步骤 3

从长的一端折叠下来，收口捏紧。可以像图片中这样直接切成刀切馒头的形状，也可以两根叠在一起扭起来，一根扭也是很漂亮的哦，造型可以看个人的喜欢。

步骤 4

好多人经常问蔡蔡的开花奶香馒头是怎么整形的，就是像上面图片这样哦，3份面团擀成长方形后卷起来，再搓长后叠在一起，下面两根上面一根叠加一起，详细的可以看上面的视频操作。

步骤 5

再用刀或刮板把面团切小段。

步骤 6

切面就是这样的哦！

步骤 7

蒸锅中的水加热到40-50度左右的温度，摸着有点温温的，不能煮沸哈！ 把馒头放蒸锅内醒发30分钟。 醒发后水烧开蒸12分钟焖3分钟再开盖。

步骤 8

奶香开花馒头超级松软蓬松~

步骤 9

我家小孩特别喜欢吃这样做的红糖馒头~

步骤 10

白馒头太治愈啦~

步骤 11

不管做哪一款馒头，不管你是做一发和二发，都可以像这样揉面，简单快手~用厨师机轻轻松松搞定，解放双手。

步骤 12

桂花馒头~

步骤 13

黑米馒头~

步骤 14

红糖红枣开花馒头~

步骤 15

香葱咸花卷~

步骤 16

紫薯双色馒头~

步骤 17

紫薯双色馒头~

步骤 18

红糖红枣馒头~

步骤 19

红糖刀切馒头~

步骤 20

火龙果流心馒头~

像我这样揉面，轻轻松松做出柔软好吃的馒头！的小贴士

可以用低筋面粉也可以用中筋面粉，低筋面粉的会更蓬松更柔软。 做的馒头大小还有层数多少，蒸的时间也要灵活变动。 要做二发的也可以。

菜谱创建时间：2024-10-16 15:39:14