盐焗花生

作者： 简食66

用料

• 花生米 400克
• 姜 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 盐 300克

盐焗花生的做法步骤

步骤 1

花生米加入清水，轻轻搓洗一下（不要太大力，不能把皮搓掉），清洗掉表面的灰尘，滤水备用。

步骤 2

香料家里有什么就用什么吧，八角桂皮香叶就行，清洗干净，再切点姜片。 放入炒锅里，加入清水，水量就感觉一会能把所有花生都浸没再多一些就行了。 煮至水开再煮五分钟，煮出香味。

步骤 3

倒入花生米，煮至水开，调中小火再煮五分钟，关火。滤出花生，这一步尽可能的把水滤掉，因为一会直接倒盐里翻炒了。

步骤 4

无水无油的炒锅（不要用有涂层的不粘锅）里倒入300克盐，翻炒一会（中小火），也就几分钟，拿手快速碰一下，一定要👉👉👉快速，以免烫伤，感觉烫手就把花生倒下去， 先用勺子翻炒下，让每粒花生都裹上盐。 如果勺子一碰就破皮，你要不颠下锅让盐裹到花生上，或者用筷子搅一下，用小火。

步骤 5

然后就这样小火翻炒，左上是4分钟时状态，左下是6分钟时状态，等你听到有点噼里啪啦的声音（或者你夹一粒放嘴里尝尝感觉到发脆）后再炒两分钟，关火。

步骤 6

现在让花生就这样在锅里焗着吧，不要盖锅盖哈。等凉了你再过滤掉盐盛出就可以了，可以用密封袋保存，这个表面会有点淡淡的咸，所以也没那么容易坏。

步骤 7

给你们看下熟了后的状态，皮轻轻一搓就掉，花生是脆脆的了，带点咸，有点香，很不错😃。

盐焗花生的小贴士

我大概炒了22分钟左右，中间不要走开，要一直翻炒，要不然它会焦给你看。 就用锅铲轻轻翻炒就好，这也不重，不需要用力，要学会使用巧劲哦。 剩下的盐可以做盐焗蛋，盐焗蛋就把常温蛋洗净，表面擦干，滚上一层盐，时间久点味道重点，我就试了一晚上基本没啥味，你们感兴趣的话可以时间久一点。

菜谱创建时间：2024-10-16 15:31:58