古法水浴蛋糕

作者： 爱烘培又懒的小猫咪

用料

• 鸡蛋 8只
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 115克
• 细砂糖 90克
• 玉米油 90克
• 盐 2克
• 奶粉 15克

古法水浴蛋糕的做法步骤

步骤 1

油倒入奶锅加热一下，大概60度（我没有温度计就凭感觉热一会就好），倒入低筋面粉和奶粉搅拌均匀

步骤 2

凉一下下然后倒入牛奶搅拌均匀，再把搅拌好的粉浆倒入蛋黄里（忘记拍照了这步）

步骤 3

打发蛋白到湿性，不要打得太干了，烘烤容易裂开，打发前蛋白放冰箱冷藏（我一般分好蛋清就放进冰箱冷藏，然后热油混面糊），白砂糖分三次加入蛋白打发

步骤 4

把三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄面糊中搅拌均匀（上下翻拌，不要划圆容易消泡，我习惯用手动的打蛋器搅拌，比较快），再把混合好的面糊倒入蛋白中搅拌均匀，倒入模具中震动两下

步骤 5

烤箱提前预热，托盘加水一起放进去预热，中下层130度烤60分钟，转140度烤10分钟左右上色（根据自己烤箱适当调节温度），出炉晾凉开切

菜谱创建时间：2024-10-15 23:43:21