配方简单，零失败肉松(葡萄干）卷蛋糕

作者： fable-向月葵

试错了无数次后得到的结果--蛋糕卷不开裂的重点在于温度。

用料

• 大鸡蛋 4个（或小鸡蛋5个）
• 细砂糖 30g-60g
• 玉米油 20g
• 水 55g
• 低筋面粉 60g
• 肉松或葡萄干 适量
• 盐 0.5-1g
• 沙拉酱，如果做葡萄干味的就不用沙拉酱 适量

配方简单，零失败肉松(葡萄干）卷蛋糕的做法步骤

步骤 1

水和油搅打至乳化状态后加入蛋黄，图中是还未加蛋黄的

步骤 2

筛入低筋面粉，将面粉糊z字型和匀，加入少量盐

步骤 3

打发鸡蛋白至有稳定纹路，或者提起打蛋器有尖角的状态（打蛋白前先预热烤箱上180度，下80）

步骤 4

将1/3面粉糊加入到蛋白中，和匀后，再全部倒回剩余的打发蛋白中

步骤 5

和匀后倒入垫油纸的模具中

步骤 6

将面糊表面刮平，洒上少许肉松，或者葡萄干

步骤 7

放入预热好的烤箱，上180，下80度，10分钟以后，温度调整到上140，下135，13-15分钟。

步骤 8

烤好后及时取出，放3分钟后，将蛋糕倒扣在另外一张油纸上，撕掉底部油纸后抹上适量沙拉酱，撒上肉松，如果之前加的是葡萄干，则省略这个步骤

步骤 9

开始卷造型，用擀面棍协助卷。

步骤 10

卷好后等蛋糕卷冷了就可以切块了

步骤 11

步骤 12

蛋糕是好蛋糕，没遇上好的刀~

步骤 13

菜谱创建时间：2024-10-15 22:16:49