q弹鸡肉丸（无添加零失败）

作者： 富贵1闲人

步骤非常简单，口感类似鱼肉丸，q弹紧实，关键是无添加，孩子吃的更放心。

用料

• 鸡胸肉一斤 鸡蛋一个
• 调料适量

q弹鸡肉丸（无添加零失败）的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切碎，泡到80克温水里，用力揉搓葱姜蒜，凉后过滤汁水冷冻2小时备用

步骤 2

鸡胸肉处理掉筋膜切薄片，平铺冷冻两小时

步骤 3

鸡胸肉放进绞肉机，加入图中的调料。木薯淀粉可以用土豆粉代替。

步骤 4

绞肉机每次按三秒，打10次 加入一个蛋清，再打10次 葱姜冰水分三次倒入，每次打15次 最后每次5秒，打8次 最终打好的肉粘性很大，这是成功的关键

步骤 5

锅中烧水，半开不开底部有小气泡，约七八十度关火

步骤 6

勺子和手蘸凉水，虎口挤丸子，每挤一次沾一次凉水，这样不沾手

步骤 7

全部挤好，最小火开盖不要动，煮8分钟就熟了

步骤 8

丸子过冰水一分钟，更q弹。这一步也可以省略。

菜谱创建时间：2024-10-15 20:16:01