白糖米发糕

作者： JuliaWu

馋老家的发糕，自己做试试！

用料

• 大米 500克
• 酒酿（米） 80克
• 水 200克
• 糖 70克
• 耐高糖酵母 5克
• 如果不确定是不是耐高糖酵母 10克

白糖米发糕的做法步骤

步骤 1

500克大米清水泡一晚

步骤 2

第二天捞出大米，加入200克清水，80克酒酿中的米，破壁机选果蔬模式，打两遍，细腻顺滑

步骤 3

倒出来，降下温，加入5克耐高糖酵母，70克白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大，筷子搅拌排气，再发酵至两倍大，筷子搅拌排气

步骤 4

如果不是耐高糖酵母，就加10克，先不给糖，温暖处发酵2倍大，筷子搅拌排气，再发酵至2倍大，加入70克白糖，筷子搅拌排气

步骤 5

模具内壁刷油，倒入米浆，七分满即可，撒入黑芝麻，冷水锅放入，大火上汽，中大火蒸25分钟，闷5分钟，发糕成功啦！还开花啦！

步骤 6

菜谱创建时间：2024-10-15 10:37:00