小佛卡夏（附蒜油、烤小番茄做法）

作者： Liu-ds

用料

• 高粉 300g
• 水 300g
• salt 5g
• 干酵母 3g
• 自制蒜油 20g

小佛卡夏（附蒜油、烤小番茄做法）的做法步骤

步骤 1

混合所有原材料，水合30min，进行第1次折叠

步骤 2

共折叠3次，每次折叠后静置30min

步骤 3

放入冰箱冷藏室，过夜

步骤 4

第2天取出后回温1H

步骤 5

分成7-10份（直接在盆里分就可以），稍微整理一下形状（注意保留大气泡，不要戳破），入模（模具形状自选，8cm圆模大概可以分7份），表面抹橄榄油/自制蒜油，用手指在面团表面插多个洞洞，装饰表面。 一般选择：对半切开的小番茄（不需要油浸）、迷迭香、黑胡椒、海盐；黑松露酱；……

步骤 6

220度，23min

小佛卡夏（附蒜油、烤小番茄做法）的小贴士

1、自制蒜油：3头蒜+250ml橄榄油，小火慢炸，至大蒜表皮起皱，略黄，筷子可以轻松插过去，放一支迷迭香，关火，放凉后入冰箱。 2、速烤小番茄：小番茄对半切开，放入烤盘，撒一点点海盐、黑胡椒，120度烤90min，烤好后放入容器，加入蒜油浸没。 3、吃之前可以对半切开，不要切断，中间夹一根烤肠，就是顶配热狗。

菜谱创建时间：2024-10-14 16:48:25