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半干海参发制
用料
半干海参发制的做法步骤
准备好需要发制的海参、干净无油容器、足量的纯净水（例如娃哈哈或者农夫山泉等纯净水都可以）泡发用的纯净水最好提前冷藏，因为温度越低泡发效果越好。 ⚠️发制好前碰海参的手记得先洗干净，千万不能有油哦
将需要发制的海参装入干净的容器中，用流水清洗干净后，倒入适量的纯净水泡3小时左右，泡软即可（如果3小时后觉得还不软或者第一遍泡出的水颜色有点深可以换一遍水再泡一会）
将泡软的海参从开口处剪开
然后去掉海参前端硬的牙状物（沙嘴），将海参内的白筋从中间剪断，用纯净水冲洗干净海参内部。（海参的白筋也营养丰富，无需去掉，只需剪断即可）
方式1⃣️用锅直接煮的：添加纯净水上无油锅加盖大火煮开，然后调至中火煮40~60分钟，将海参煮透。（用筷子不用太费劲就可以插透即可，可插透就可捞出，每个都要插一下，没煮透的就继续煮）煮透后将海参捞出放入无油容器中自然冷却。⚠️锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍，纯净水入锅烧开，水尽量多些，避免干锅。海参个头大小不一样，个头大的煮时间长点，小的煮时间短点，总之每个都要煮透。
方式2⃣️高压锅版：高压锅清洗干净无油，放入海参及适量纯净水，先不要盖盖子大火煮开，煮5分钟左右将水倒掉，换上干净的纯净水煮开后加入海参，然后盖上盖子大火等出汽后计时10~12分钟后关火，冷却10分钟左右后开盖每个都用筷子插一下，煮透即可捞出晾凉，如果有个别没煮透的可以再盖压2分钟左右或者再煮一会，总之每个都要煮透。
方式3⃣️用蒸锅蒸的：干净无油的容器放入海参及适量纯净水，将容器放入蒸锅中盖上盖子蒸，40~60分钟，40分钟左右后可用筷子试试，可以插透的即可捞出，没煮透的继续蒸，总之蒸到每个都可以插透。
不管用哪种方式，总之海参煮透即可。（一定要逐个用筷子试软度，不能像煮饺子一样，一个好就全部好了）煮好的海参自然晾凉后加入适量的冰纯净水（可稍微多一些）放入冰箱0~5度冷藏，如果有冰袋或者冰冻的瓶装水可以一起放入泡发的水里，温度越低泡发效果越好。
泡发一天后即可开始食用。浸泡过程需要保持0~5度的低温，否则海参在过高水温长时间浸泡容易滋生细菌腐烂，在浸泡过程中注意观察，如果水有点混了记得及时换水。建议每次泡发7~10个够10天左右的食量就可以，吃完了再泡发，保持海参的新鲜度和营养。
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