酸菜鱼

作者： 麟妈

酸辣爽口

用料

• 泡菜酸菜 一袋300克左右
• 鱼 黑鱼一条（草鱼或鲤鱼也可）
• 干辣椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 花椒粒 适量
• 白芝麻 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

我选的是草鱼，去麟，去鳃，去内脏，洗净，用厨房纸吸干水分

步骤 2

去头，把鱼沿着鱼背剔骨

步骤 3

鱼骨切成段备用

步骤 4

鱼肉切成片备用

步骤 5

鱼片用盐揉搓后洗净放适量盐，胡椒粉，蛋清，葱姜水，淀粉抓匀后再加适量油锁住水分，鱼头冲洗几遍后用纸吸干水分备用油

步骤 6

先炒酸菜，放泡椒，干辣椒，花椒姜片，蒜片一起炒，炒好盛出，再起锅烧油煎鱼头鱼骨，放开水和炒好的酸菜，炖5分钟后捞出鱼骨和酸菜装盘垫底，关火下鱼片，开大火烧开后倒入盘中

步骤 7

烧热油浇在蒜末小米辣和葱花芝麻上即可

菜谱创建时间：2024-10-13 23:39:09