客家Q弹猪肉丸

作者： 团圆呀

和北方结婚酒席三小碗的肉丸子味道一模一样！

用料

• 里脊/前腿 300克
• 盐 6克
• 新良木薯淀粉 20克
• 白胡椒粉 倒3/5下
• 无铝泡打粉 3克
• 冰水 50克➕一大盆
• 葱姜水 50克
• 白糖 2、3克
• 炸大蒜 少许/可不放

客家Q弹猪肉丸的做法步骤

步骤 1

把材料倒入绞肉机第一次倒入葱姜水50克搅成肉泥，第二次倒入50克冰水，搅拌上劲【厨师机大概20分钟左右】肉泥报团。再打五分钟左右，粘稠拉丝就上劲了！【可参考猪肉丸做法】

步骤 2

锅中加水开小火🔥，冒小泡，挤入丸子！中火烧开，肉丸飘起来，捞出放入准备好的冰水中，冰镇10分钟捞出沥干水，可以做丸子汤，汤粉，打边炉都不错的，吃不完的冷冻保存，健康无添加

菜谱创建时间：2024-10-13 14:27:40