蛋糕胚

作者： 柳铭韩

用料

• 面糊部分
• 糖 27g
• 玉米淀粉 2.7克
• 玉米油 50克
• 水 60克
• 蛋黄 20克
• 千林自发粉 100克
• 蛋白部分
• 蛋白 40g
• 糖 54g
• 玉米淀粉 5.4g

蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

主要我没有糖粉，就放的糖和玉米淀粉，有糖粉的可以直接放 ①将糖、玉米淀粉、玉米油、水、蛋黄称好都倒进辅食机中（这个要大点的）先搅打10秒 ②再将面粉倒进辅食机中，搅打开，注意这个面糊有点稠，搅的时候注意不要搅打太久，以免起筋，我是打打停停看着混合了，就停了，然后倒入到一个小盆中备用

步骤 2

蛋白加糖加玉米淀粉搅打成打蛋器能提气弯钩即可，这里可以参考这个图

步骤 3

注意：这里一定要速度快，以免消泡 先取三分之一蛋白霜加入面糊中，混拌几下，再将剩下的蛋白霜都加入蛋白霜中，混拌手法可参考上方视频

步骤 4

模具：6寸的 烤箱要提前预热，再将面糊从高处注入模具中，震两下，放入烤箱上下火150℃烤25分钟，再上火调整到170℃烤5分钟 ，结束后过几分钟再拿出来

步骤 5

倒扣脱模、晾晾

步骤 6

第二天凉透了我切开，组织更稳定

菜谱创建时间：2024-10-13 09:16:13