巧克力古早蛋糕

作者： 小小心意2023

巧克力古早蛋糕详细在家自制教程分享

用料

• 鸡蛋 5个
• 巧克力 适量
• 糖 50g
• 油 60g
• 低筋面粉 70g
• 牛奶 60g

巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

油加热到85°以上，倒进面粉里，快速搅拌均匀

步骤 2

加入生蛋黄和牛奶

步骤 3

加入融化的巧克力

步骤 4

准备好另一个无油无水的大盆，将分离蛋白加入50g的白糖还有几滴柠檬汁(没有可以不加柠檬，糖一定要加！)，进行打发，不建议手动打，太累了扛不住没有麒麟臂，打发到提起来有小弯钩，大概两公分左右的小勾勾，没有小勾勾说明打发太硬要加点面粉进去，小勾勾太长说明没有打发到位需要继续打发哦。

步骤 5

面糊和打发好的蛋清充分搅拌到一起，打圈圈搅拌，不要怕会消泡，没那么脆弱

步骤 6

搅匀后，倒入模具，底部加烤盘烤盘加水，用水浴法，蓝色马赛克是垫的烤盘里面有水，为的是增加蛋糕的湿润度

步骤 7

放到最下面一层，上下火135和145，烤75分钟。虽然变成有点开裂，内部结构没话说，真的超级好吃

步骤 8

菜谱创建时间：2024-10-13 02:55:02