香香软软的椰蓉排包~椰香十足，面包拉丝~

作者： 阿南的私房烘焙

椰蓉排包（可做14个80克面团）

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 560克
• 全蛋液 55克
• 牛奶 310克
• 奶粉 20克
• 耐高糖干酵母 5.5克
• 糖 60克
• 盐 4.5克
• 黄油 55克
• 椰蓉夹心部分：
• 黄油 45克
• 细砂糖 45克
• 全蛋液 60克
• 奶粉 15克
• 椰蓉 75克

香香软软的椰蓉排包~椰香十足，面包拉丝~的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 首先制作椰蓉馅，黄油室温软化加入细砂糖搅拌均匀

步骤 2

加入全蛋液搅拌均匀

步骤 3

加入奶粉，椰蓉拌匀即可

步骤 4

面团部分材料除了黄油全部倒入桶中慢速搅拌，成团后开中高速搅拌

步骤 5

揉至可以拉出厚膜

步骤 6

加入软化的黄油慢速搅拌，黄油吸收后开启中高速搅拌

步骤 7

揉至可以拉扯较薄的手套膜即可出缸，送入发酵箱28度发酵1个小时

步骤 8

面团发酵至两倍大

步骤 9

将面团分割成14个80克的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

取一个将面团擀成牛舌状

步骤 11

翻面整理成长方形，涂抹上椰蓉馅

步骤 12

由上往下卷起，捏紧收口处

步骤 13

全部同样步骤，放入烤盘中，送入发酵箱36度发酵40分钟左右

步骤 14

发酵至2倍大，表面刷一层全蛋液，撒适量椰蓉

步骤 15

放入预热好的烤箱，上火170度，下火210度，烘烤大约16分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 16

出炉后轻震烤盘，震出热气，放凉后即可食用！

步骤 17

完成！

菜谱创建时间：2024-10-12 14:11:08