复刻-小高姐三酱牛肉

作者： 琥珀川美食记

用料

• 牛腱 4斤
• 生抽 280ml
• 甜面酱 150克
• 腐乳 一小袋
• 花椒 一小把
• 八角 两三个
• 香叶 两三片
• 桂皮 一小块
• 洋葱 半个
• 姜 几片

复刻-小高姐三酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子冷水浸泡4小时以上去除血水，中途可以换水

步骤 2

倒入生抽浸泡

步骤 3

盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜

步骤 4

浸泡好的牛腱子放入大汤锅

步骤 5

加入浸泡肉的生抽

步骤 6

加水至完全没过牛腱，水开后撇除浮沫

步骤 7

半个洋葱切块，生姜切片

步骤 8

放入锅中

步骤 9

准备好甜面酱，腐乳汁

步骤 10

甜面酱一包，腐乳汁一包，倒入锅中

步骤 11

准备好的香料

步骤 12

倒入锅中，水开后盖盖子转小火，煮1.5-2小时，煮至筷子轻松扎透即可

步骤 13

捞出放凉，裹保鲜膜放冰箱冷藏

步骤 14

冷藏后切片比较漂亮

步骤 15

步骤 16

步骤 17

菜谱创建时间：2024-10-12 12:07:36