厨师机吐司面包

作者： 棠歌

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 125克
• 蛋液 50克
• 炼乳 14克
• 糖 45克
• 奶粉 12克
• 盐 2克
• 干酵母 3.5克
• 黄油 40克

厨师机吐司面包的做法步骤

步骤 1

室温提前软化黄油。 将除黄油外的材料加入厨师机（可以先放液体材料搅匀），开一档将材料混合（两分钟左右），再开五档揉到初级扩展阶段（粗模形成），大概10分钟。 加入黄油，用面团包裹起来，开3档把黄油完全搅到面团里（3分钟左右），在开5档打到面团能扯出薄膜（6分钟左右）。

步骤 2

面团放到28度温暖处进行第一次发酵，大概需要一个半小时，发酵好的面团手指戳进去不回缩。

步骤 3

将面团取出平均分割成三份，团圆，盖上保鲜膜松弛15到20分钟。取出后擀卷整形后放入到吐司模具里。

步骤 4

面团放到烤箱里，发酵模式35度进行第二次发酵，大概需要1-1.5小时。如果盖盖，将面包发到8分满，山形发到9分满，大气泡要戳掉。

步骤 5

将面团送入提前预热好的烤箱，上火145度，下火180度烤25-30分钟，山形需先覆盖一层锡纸。

步骤 6

吃不完的面包可以放到冷冻保存。吃的时候微波炉解冻。

菜谱创建时间：2024-10-12 09:58:58