蒜香面包

作者： jojomelody

用料

• 高筋面粉 1000g
• 盐 20g
• 白砂糖 100g
• 奶粉 50g
• 鸡蛋 220g
• 鲜酵母 30g
• 牛奶 620g
• 黄油 70g
• 黄油蒜蓉酱:
• 咸味黄油 120g
• 盐 5g
• 蒜头 1头
• 葱 1棵

蒜香面包的做法步骤

步骤 1

把以上配方除黄油外其他所有材料通通丢进厨师机进行搅拌成团，高速摔打至8分筋。

步骤 2

8分筋左右加入黄油

步骤 3

出膜，边缘无齿或有点齿也可以。

步骤 4

成团发酵至2倍大。

步骤 5

排气，分成每个100g，静置松弛20分钟后再整形（如果没时间，可以放在冰箱冷藏松弛，时间可以放几个小时有空再来整形）

步骤 6

整形，蘸芝士粉，二发至2倍，割包，挤上酱，送入烤箱175°C烘烤10分钟，10分钟后盖锡纸170°C烘烤8分钟（我的烤箱比较不好用）。 黄油、蒜、葱花酱提前准备好装裱花袋备用。

步骤 7

割包挤上酱没另外抹匀的状态。

步骤 8

费功夫抹开后的样子。

步骤 9

蒜蓉酱的做法： 室温让黄油软化，加入盐用刮刀搅拌均匀，加入拍碎的蒜末和切碎葱花，装入裱花袋备用（不要放冰箱）。

菜谱创建时间：2024-10-12 01:42:18