黄米凉糕

作者： 水梨13

此方来自下厨房厨友“聪明笨笨007”。

用料

• 大黄米 145克
• 圆糯米 290克

黄米凉糕的做法步骤

步骤 1

🧙‍♀️准备： 大黄米145克淘洗两遍沥水装碗备用。倒入清水140克+costco的kefir酸奶40克。上盖保鲜膜室温发酵36-48小时，途中搅拌几次。 圆糯米290克淘洗两遍沥水装小钢盆备用。倒入清水230克+ costco的kefir酸奶45克。上盖保鲜膜室温发酵36-48小时，途中搅拌几次。 🧙‍♀️制作： 🍎糯米冲净沥水倒入铺了保鲜膜的小钢盆，加水255克，大火烧开转中火5蒸1小时。 南瓜洗净去籽不去皮，切250克。最后20分钟放入糯米锅蒸20分钟，取泥150克备用。 蜂蜜20克兑水10克成蜂蜜水备用。 大黄米冲净沥水倒入小钢盆，加水85克，大火烧开转中火5蒸1小时。 🍎糯米趁热加入糖15克+澄粉3克+蔓越莓干碎或椰枣碎120克，扽住保鲜膜四角，用蒜捣捣压至粘稠。 取容器盖子铺于案板，取比容器大一倍的保鲜膜铺于容器盖子上，保鲜膜上刷一层油。把蔓越莓糯米饭按盖子大小铺在保鲜膜上，用蘸蜂蜜水的刮刀铺平。再提起保鲜膜放入容器，用刮刀整理好。 蒸好的大黄米中加入南瓜泥150克、糖10克，搅匀后倒在容器中的糯米饭上，用刮刀蘸蜂蜜水刮平表面，再刷一层蜂蜜水。盖盖子，入冰箱冷藏4小时。 🍎提着保鲜膜取出凉糕，放于案板，一刀一蘸蜂蜜水切分。上淋枫糖浆或桂花酱，装饰黑芝麻或薄荷叶，冰箱冷藏两天内即可享用。

菜谱创建时间：2024-10-11 12:37:57