贝果（空气炸锅）

作者： 忆旧如此

用料

• 高筋粉200g 盐2g 酵母2g 水114g（此配方面团含水量57%） 还可加适量坚果

贝果（空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

做法： 1、所有食材材料混合到一起，揉成无面粉的面团 2、松弛15分，再揉成光滑面团，冰箱水合2小时 3、取出面团，分隔成5份，揉搓成光滑的球球，继续松弛15分钟 4、取一个面团，擀成长方形，底部压包，从上往下卷起，不用卷太紧，收口处捏紧 5、搓成21cm左右的长条，一边擀出一个小耳朵，把另一边包进去，收口一定要捏紧 6、底部铺油纸30℃发酵20分钟， 7、发酵好的状态是轻轻按压回弹，此时空气炸锅180℃预热，最少预热5分钟 8、贝果下水煮，正反面各煮30s捞出沥干水分，放到油纸上 9、空气炸锅180℃20分钟，12分钟时翻面

菜谱创建时间：2024-10-10 22:55:36