复刻大盘鸡

作者： 啾啾-8

用料

• 小公鸡 1只
• 土豆 4-5个
• 辣皮子或者干辣椒 3个
• 洋葱 半个
• 大蒜 半个
• 姜 5片
• 大葱 1根半
• 八角 1个
• 桂皮 指甲盖大
• 香叶 4片
• 白芷 1片
• 花椒 孜然 茴香 少许
• 老干妈豆豉 1小勺
• 百年辣酱 1小勺
• 糖 盐 适量
• 青椒红椒 适量

复刻大盘鸡的做法步骤

步骤 1

锅里炒香花椒，孜然，和小茴香，然后碾碎。我是用的擀面杖。花椒单独碾碎，要先使用。孜然和茴香可以混在一起

步骤 2

小公鸡切块，擦干水分备用。

步骤 3

起锅烧锅，放2勺白砂糖，炒糖色，起泡后将鸡块放入煸炒。这次油放少了，应该更多一些才更香

步骤 4

鸡块变色放姜片、少许洋葱煸炒。这次忘记放姜和洋葱了，应该放更香

步骤 5

放辣皮子煸炒，放老干妈，百年辣酱煸炒。放花椒碎煸炒。加适量水，1勺生抽，八角桂皮白芷香叶，盐1勺。加入土豆煮20-30分钟。

步骤 6

鸡熟透后，加大葱，青椒，大蒜切片，孜然茴香碎。加盐鸡精调味收汁。5个土豆就够了，这次放了6个有点多了

步骤 7

炒鸡后可以先加一小勺盐

菜谱创建时间：2024-10-10 17:42:09