意式肉酱披萨🍕

作者： 一根玉米做饭版

这次的披萨饼皮提高了面团的含水量，还有烤箱烘烤的温度，烤出的披萨饼皮口感真是不一样，更加的薄和脆，更能感受面粉的香气。 饼皮的制作类似于硬欧面团的操作手法，且因为不用特意发酵，所以算得上是快手披萨。

用料

• 🫓披萨饼皮：
• 高筋面粉 150g
• 水 110g（含水量70%左右）
• 酵母 1g
• 盐 2g
• 🍅馅料：
• 番茄意式肉酱 适量
• 马苏里拉芝士 适量

意式肉酱披萨🍕的做法步骤

步骤 1

酵母和盐溶解在水中后与高筋面粉混合均匀至无干粉状态（面团会粘手，可以用刮刀混合）。

步骤 2

放置室温松弛20分钟。

步骤 3

松弛好的面团，手指蘸水从四周拉伸并向内翻折两圈（为了增加面团筋性）

步骤 4

光滑面朝上，继续松弛20分钟

步骤 5

松弛好的面团放入洒满面粉的烤盘上（无需再揉面）

步骤 6

整成圆形，中间薄四周厚。

步骤 7

在披萨饼皮上放一层肉酱，再放一层马苏里拉芝士。

步骤 8

放进预热好的烤箱230度15分钟。

步骤 9

超好吃啊

菜谱创建时间：2024-10-09 16:24:54